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2021-09-17 10:19:43 来源:合肥晚报
食材用料 主料: 鸡翅500克 辅料: 香菇(鲜)100克 油菜心50克 调料: 植物油50克 料酒20克 大葱15克 姜10克 盐5克 味精4克 酱油15克清蒸红汤鸡翅的做法

1.将鸡翅膀分成翅尖、翅中两段,放入沸水中焯一下,捞出过凉,用料酒、酱油腌2分钟;

2.将油菜心洗净;

3.香菇洗净,切成片;

4.将葱切段,姜切片;

5.将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至七成热时,将腌好的鸡翅尖、翅中放入油内;

6.炸至鸡翅尖、翅中呈火红色时捞出,装入汤罐内;

7.将高汤倒入汤罐内,加上香菇片、料酒、葱段、姜片、精盐、味精,上屉蒸1个小时;

8.拣出葱段、姜片不用,放入油菜心再蒸五分钟即可。